产于斯里兰卡山脊地带的东侧
学茶札记第八节 六大茶类之红茶
红茶，为山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽。 红茶并不是自然滋长的，而是在明末清初，在绿茶的基础上制作念成的。 宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺经由精制而成的茶，发酵作用使茶叶中的因素产生化学反映，以水冲泡，不仅香气迎东说念主，还呈现出特有的深红茶色，因此被东说念主称为“红茶”。
红茶产于中国、印度、斯里兰卡等国。红茶原本是东方东说念主特有的茶饮，自后西传欧洲成为君王将相们嗜好的茗品。 红茶主要有：祁红，产于安徽祁门、至德以及江西浮梁等地；滇红，产于云南佛海、顺宁等地；霍红，产于安徽六安、霍山等地；苏红，产于江苏宜兴；越红，产于浙江诸暨、浦江等地；湖红，产于湖南安化、新化、桃源等地；川红，产于四川宜宾、高县等地。红茶的性情是色泽乌润，味厚而带有焦苦，有麦芽香，茶汁红艳。
图片
红茶始载于《本草便读》，《本草撮要》列于木部第三十六卷，名山茶，《中药大辞典》《中华本草》等均有记录。 红茶的始祖在中国，天下上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家眷是生产正山小种红茶的茶叶世家，已经有400多年的历史。
中国红茶品种主要有：祁红——产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红——产于云南佛海、顺宁等地；霍红——产于安徽六安、霍山等地；苏红——产于江苏宜兴；越红——产于浙江绍兴；湖红——产于湖南安化、新化、桃源等地；川红——产于四川马边、宜宾、高县等地；英红——产于广东英德等地；昭平红——产于广西昭平县；其中祁门红茶较为著名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。
按照其加工的智商与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
图片
天下四大知名红茶
祁门红茶-中国
祁门红茶，简称祁红，是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶，坐褥于19世纪后期，是天下三大高香茶之一，有“茶中强者”、“群芳最”、“王子茶”等好意思誉。祁门红茶依其品性高下分为1～7级，主要产于安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有小数生产，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国度和地区，多年来一直是中国的国是礼茶。
大吉岭红茶-印度
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是天下四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品性为最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶领有奥秘的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄显露的FOP。其汤色橙黄，气息芬芳娴雅，上品大吉岭红茶尤其带有葡萄香，口感雅致柔软，符合春秋季饮用，也符合作念成奶茶，冰茶及多样名目茶。其工艺是其时正山小种的工艺者带以前，并加以校阅酿成的。
乌巴-斯里兰卡
锡兰高地红茶以乌沃茶最著名，产于斯里兰卡山脊地带的东侧，是天下四大红茶之一。斯里兰卡山脊地带的东侧终年潸潸填塞，由于冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），不利茶园生产，是以以7～9月所得回的茶品性最优。西侧则因为受到夏令（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月成绩的最好。
阿萨姆红茶-印度
阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照浓烈，需另种树为茶树礼貌避讳；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蕃昌发育。以6-7月采摘的品性最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有浅浅的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。
四大名茶中有三大高香茶
图片
先容几种国内的红茶
1、正山小种
《中国茶叶大辞典》“小种红茶”条款释：“产于桐木关者称'桐木关小种’，产于崇安、建阳、光线三市县高地茶园者，统称'正山小种’…..” “正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的谐音；在欧洲（英国）它是中国茶的符号，后因营业荣华，当地东说念主为区别其它假冒的小种红茶（东说念主工小种或烟小种）苦闷市集，故取名为“正山小种”，“正山”指的是桐木及与桐木驾驭相易海拔；相易地域；用相易一种传统工艺制作；品性相易，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正统的道理，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小喧阗所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。
正山小种的原产地在武夷山脉的主峰黄岗山西南的桐木村，现今凡武夷山市、建阳市、光线县，三市县交壤区的峻岭茶园所产的小种红茶，均称为“正山小种”。
正山小种外形条索肥胖，广安智创贸易有限公司紧结圆直， 平乐县粒市香料有限公司不带芽毫，色泽乌黑油润，香气芬芳浓烈，汤色红艳浓厚，叶底肥厚红亮，并有醇馥的松烟香和桂圆汤蜜枣味为其特色。泡饮时清饮或加牛奶和糖调制成奶茶亦茶香不减，汤色秀雅，或仅加糖调饮则有桂圆汤味。其制品茶外形紧结匀整，色泽乌青带褐，较油润，有自然花香，香不浓烈，细而含蓄，味甘醇甘爽，喉韵深远，汤色橙黄辉煌。
2、金骏眉
金骏眉降生于2005年，是一种顶级正山小种红茶。是以武夷山市星村镇桐木村为中心的武夷山国度级当然保护区565 浅近公里内的峻岭茶树单芽为原料，选拔萎凋、揉捻、发酵、过红锅、干燥的特有工艺制作而成，具有“汤色金黄，汤中带甘，甘里透香”等品性特征。 “骏眉”系列红茶即是企业制茶时刻调动调动的典型代表，金骏眉、银骏眉均是高端顶级红茶的代表。仍是投放市集，便引来茶友的追捧，一时期，正山小种市集掀翻了金骏眉、银骏眉潮水。 金骏眉对原材料要求高，全程手工制作，价钱也荒谬名贵。
2005年，正山小种红茶第二十四代传承东说念主、正山堂茶业创立者江功臣先生指引团队，在传承四百余年的红茶文化与传统身手基础上，通过调动会通，研发出顶级红茶金骏眉。这款看似泛泛的茶叶，在不经意间撬动了一个偌大的江湖，统统这个词红茶内销市集容颜连忙改变。动作一款调动红茶，金骏眉不仅打响了属于中国东说念主我方的高端红茶品牌，更为市集提供了一种全新的红茶破费理念，喝红茶、爱红茶的东说念主逐渐多了起来。
图片
称号由来
提及金骏眉称号的由来，创举东说念主江功臣坦言：
“金”是指原料金贵，全村东说念主跑遍统统这个词茶园才挑出来这样一丝点顶级茶青；
“骏”是为了向诸君茶师们请安，因为参与研制这款茶的几位大师——江骏生、江骏发等东说念主名字中均有一个“骏”字；
“眉”是指作念出来的茶叶状似眉毛。
金骏眉品性特征：从干茶外形上看，机床设备此茶为全是芽尖。条索形、极细﹑微逶迤。红褐色﹑亮润。
从干茶香气上看，此茶香气丰盈、合营，最特别的是桂圆香，即与龙眼干果刚破壳时懒散的香气荒谬接近。还有兰花香、薯(地瓜)香、蜜香、甜香等多种香气香味。
头沏茶汤色呈金黄色，略带微红，澄澈﹑光亮；尔后，跟着冲泡的次数增多，汤色先是加深，然后逐渐变浅，在五六泡后依然具有黄色。
天津市凯诺实业有限公司头泡汤的滋味呈现桂圆、甘、甜、醇等香味，但仍以桂圆香味最特别，茶汤咽下后润滑而莫得半点苦、涩味，香气充盈，仿佛流泻而下，品尝悠长；尔后，跟着冲泡的次数增多，汤滋味渐次缩短，在五六泡后桂圆香味依然最特别。
图片
3、滇红
云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配酿成，定型家具有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定例格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜亮堂，金圈特别，香气鲜爽，滋味浓强，富足刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。制作选拔优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成制品茶。
1937年秋，冯绍裘和郑鹤春两位到云南实地不雅察并访问茶叶产销情况，认为凤庆县的凤山有着很符合茶叶的滋长当然条件，于是驱动试制红茶；通过辛苦，试制收效。茶叶条索肥实，汤色红浓亮堂，叶底红艳发光，香味浓郁，为国内其他省小叶茶种所未见。在试制红茶的时间，由于莫得这样流畅的公路，机器设立必须在大理拆卸成零，用马帮驮运到凤庆，走动需费时半月。马帮在金舵从大理至凤庆之间的路程中有一条五尺宽的石板山路必须在江边放下驮子，商东说念主们乘竹筏而过，马我方弄潮到对岸。为了试制收效，冯绍裘等东说念主土法上马，用木质揉桶，脚踏烘干机，竹编烘笼等等，保证了试制责任的凯旋伸开。
1939年，第一批滇红500担终于试制收效了，先用竹编茶笼装运到香港，再改用木箱铝罐包装参预市集。滇红茶创制出来了，冯老先生终从世东说念主之意，命名“滇红”；“滇红”名茶就这样降生了。尔后，滇红茶产业年年上前发展，成为故国茶叶生产上一朵好意思丽的名茶之花；滇红特级工夫茶，中国著名红茶；其在前苏联、东欧列国和伦敦市集上享有高尚声誉，是中国出口红茶中售价高创汇多的杰出人物。
图片
4、祁门红茶
祁门红茶简称祁红，茶叶原料采用当地的中世、中生种茶树“槠叶种”（笔名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史册记录最早可追思至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的宏构，享有殊荣，是英国女王和王室的至爱饮品，高香好意思誉，香名远播，好意思称“群芳最”、“红茶皇后”。
祁红的主要性情是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润；茶叶香气幽香抓久，似果香又似兰花香，海外茶市上把这种香气特地叫作念“祁门香”；汤色红艳透明，叶底鲜红亮堂。滋味甘醇，品尝有味。
鉴别祁门红茶是一项时刻性的活，主要从以下几个方面来评定：
1．外形：条索紧细、匀都的质料好，反之，条索粗松、匀都度差的，质料次。
2．叶底：叶底亮堂的，质料好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
3．色泽：色泽乌润，富足光线，质料好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质料次。
4．汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤旯旮酿成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5．滋味：滋味甘醇的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6．香气：香气馥郁的质料好，香气不纯，带有青草气息的，质料次，香气低闷的为劣。
7．祁红茶心思为棕红色，切成0.6―0.8厘米，滋味浓厚，浓烈醇和、鲜爽。假茶一般带有东说念主工色素，味苦涩、恬澹，条叶体式不都。
8．品类：祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来鉴识的。
图片
红茶的泡法：
1、用具：盖碗
2、水温：85度~90度（金骏眉80度）
3、茶水比例：玻璃杯1：50，盖碗1：30
4、浸泡时期：高冲、低斟、不要闷茶。高温出高香，低温出甜汤。
5、开香水温：洗茶温度和沏茶温度相易。
6、调饮。调制奶茶饮品，英红九号和祁门红茶相比合适。正山小种分歧适，因为有松香味。
图片
红茶的功效：暖胃、散寒除湿、养肝护肝。
从中医角度来说，红茶性温，擅温中驱寒，能起到化痰、消食、开胃的作用，关于那些脾胃朽迈的东说念主来说，最符合饮用红茶。
图片
本站仅提供存储办事，统统实践均由用户发布，如发现存害或侵权实践，请点击举报。